シェフ / コック / 調理師とは？
- 食物の質のチェック
- 料理の準備
- 色々な調理法で料理をする
- きれいな盛り付け
- 調理場と調理器具の衛生管理
- 適温での食物保存・施設の調節
- メニュー作成、必要な食物の見積もり
- コマーシャル・キッチンの管理
コース修了後の就職は？
オーストラリア国内はもちろんのこと、ロンドン、ニューヨーク、パリなど海外で活躍している卒業生もいます。レストラン、ホテルなどでプロのシェフとして働くことができます。
調理師として働きたい理由は？
自己の満足感とキャリアへの道
コースのレベル
サーティフィケイト４ ホスピタリティー（調理師 - Commercial cookery）
サーティフィケイト３ ホスピタリティー（調理師 - Commercial cookery）
* ディプロマ ホスピタリティー マネージメントへ進学可
コース期間
サーティフィケイト４ ホスピタリティー（調理師 - Commercial cookery）1.5年間
サーティフィケイト３ ホスピタリティー（調理師 - Commercial cookery）1年間
コース開始： 1月、7月
入学規定
オーストラリアの12年生課程を無事修了、または海外で相応の資格を有していること。IELTS総合成績 5.5.または同等。
コース内容
科目：
- 社交スキル
- 職場の安全性と衛生管理
- 食物の用意と準備
- キッチン物資の受領と保管
- キッチンの衛生管理と維持
- 基本の調理法
- メニュー（アラカルト）準備、調理、給仕
- 肉の特定と準備
- ペーストリー、ケーキ、イースト商品の制作
- 文化、ダイエットに要する食事の準備
- ケータリングの規定
- ビュッフェ式食事の企画と準備
- 中級と上級の料理
- キッチン管理
- 食事とワイン
- 管理/監督
- ケータリング用メニューの作成と管理
- 就業体験（未定）
CRICOS コード
064602Mサーティフィケイト４ ホスピタリティー
（調理師 - Commercial cookery）
064601A サーティフィケイト３ ホスピタリティー
（調理師 - Commercial cookery）
学費（年間）：
- A$15,000 - サーティフィケイト４ ホスピタリティー
（調理師 - Commercial cookery）
- A$14,500 - サーティフィケイト３ ホスピタリティー
（調理師 - Commercial cookery）
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